אסאדונתח הנקרא גם שפונדרה (הצלעות)
את הנתח מכינים בבישול ארוך בתנור.
חותכים את רצועות הבשר ומטגנים לסגירה.
מניחים בתבנית ומוסיפים:
מלח
יין יבש או חצי יבש לא מתוק
שום ובצל
ואפשר גם תבלין פפריקה או על האש
מניחים בנייר אלומיניום מכסה לבישול ב-150 מעלות מעל ל-4 שעות.
לפני ההגשה מרימים את הכיסוי ומשחימים את הרצועות
