עוגת מילפיי, נפוליאון, קרמשניט
עוגה זו, מוקדשת לעצלנים, שלא אוהבים להשתמש ביותר מדי כלים וציוד, ואפייה בתנור
שלב א: רוכשים עלי קרמשניט מוכנים מראש.
לאחר מכן מגייסים כלי הגשה מרובע שמתאים למימדי העלים.
שלב ב: הכנת קרם פטיסייר:
בסיר עמוק מחממים עד לרתיחה :
5 כוסות חלב
1 כוס סוכר
בקערה נפרדת:
8 חלמוני ביצים
1/2 כוס חלב
5 כפות קורנפלור
תמצית וניל או מקל וניל
(תוספת של 100 גר חמאה בסוף התהליך)
שלב ג:
כשהחלב רותח, ממזגים חלק מזה עם החלמונים והקמחים, ואז מאחדים בין בין הבלילות, וממשיכים לבשל עד שהמרקם מתקשה מעט ואז מוסיפים חמאה מערבבים היטב, וממתינים לשלב ד
שלב ד: על הכלי של ההכנה/הגשה, מניחים את עלי הקרמשניט, מומלץ כבר להניח אותם חתוכים למנות. שכבה ראשונה ומעליה כמות נדיבה של קרם.
שכבה שנייה ומעליה כמות נדיבה של קרם, לא לשכוח גם כאן כבר לחתוך למנות, בהקבלה לאלה שלמטה. ואז מניחים עלי קרמשניט חתוכים בהקבלה ולזרות מעל אבקת סוכר.
לקרר ולקשט או בתותים או בדובדבנים.
אם מעוניינים להכין את עלי הקרמשניט בעצמיינו, להקפיד לחתוך את הבצק העלים, בצורה גיאומטרית הולמת את כלי ההגשה המלבני, ולמעוך את הבצק בתנור לקבלת משטח דחוס, וחום. לפזר גם מעט גרגרי סוכר על הבצק
אם לא רוצים להניח קרם פטיסייר אלא קרם פודינג, יש להשתמש ב-2 כוסות חלב, ומיכל 400 מל"ל שמנת להקצפה או מתוקה ו-5 כפות אינסטנט פודינג. אבל אז יש צורך להשתמש במקצפה
