עוגיות פקאן, פיסטוק שקדים:
לבצק:
2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
225 גר' חמאה
1/2 כוס וכף של סוכר
תמצית וניל
100 גר' אגוזים גרוסים.
(הערה: אפשר יותר אגוזים, אפשר לגוון בסוג, ניתן להוסיף גרידת לימון)
ליצור מהבצק נקניקייה ארוכה ולחתוך עם סכין פרוסות בעובי של 5 מ"מ
לאפות בחום 180 כ-15 דקות.
בשר רך מאוד, חגיגי טוב לניגוב הרוטב
מומלץ בחגים:
הבישול ב-2 שלבים
מצרכים:
נתח בשר ראש
תבליני בישול: התערובת הבאה
צרור כוסברה
5-6 שיני שום
כף עשירה של פפריקה
כף פפריקה חריפה או פלפלים חריפים
כפית כמון
מלח לפי הטעם
שלב א: מבשלים את בשר הראש בסיר לחץ עם מים, כשעה, והתבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי, פלפל שחור ועוד בתערובת החמוצים של לילית
מסננים את המים ושומרים אותם לשלב ב, חותכים את הבשר לנתחים אכילים
מניחים בסיר שמן, ומטגנים קצת שום, מצרפים את שאר התבלינים ונוזלי הבישול, מניחים את הנתחים וצרור הכוסברה, ומבשלים עוד כשעה, עד שהרוטב מספיק סמיך וטעים.
ותערובת הגרגרים:
1:1
גרגרי כוסברה
גרגרי חרדל
פלפל אנגלי
פלפל שחור ועלי דפנה
מצרכים:
כוס וחצי קינואה לא מבושלת
בטטה
בצל ירוק או סגול
צרור כוסברה
שקדים (צנוברים, או אגוזים)
חמוציות
עירית (לא חובה)
רוטב: שמן זית לימון ומלח
הכנה:
את הקינואה מבשלים בסיר עם מים, לא משנה כמה מים כשהקינואה מוכנה מסננים את המים ומשתמשים בקינואה.
את הבטטה משמנים מעט, ומכינים כצ'יפס בנינג'ה או בתנור. לאחר מכן חותכים לחתיכות של 1 סמ"ק
מוסיפים בצל ירוק או סגול, אגוזים או שקדים וחמוציות. ומערבבים.
רצוי לתבל לפני ההגשה. נשמר יפה כמה ימים.
משמש בהחלט כתוספת נהדרת לארוחה.
לבצק:
1 כוס סוכר
150 גר חמאה
1 ביצה
מעט מלח
1/2 1 כוסות קמח
לשים את הבצק ומחלקים את הבצק ל3/4 ורבע נוסף
200 גר' פרג טחון
1 כוס חלב
50 גרם חמאה
גרידת לימון
קינמון
100 גר אגוזי מלך קצוצים או טחונים
להרתיח את החלב והסוכר עם החמאה ולהוסיף בהדרגה את השאר.
הרכבה: ליצור תחתית מהבצק בתחתית התבנית ,לשפוך למרכז את הבלילה , לגרד מעל את רבע הבצק הנותר באמצעות פומפייה, לאפות בחום של 180 ל-35 עד 40 דקות. כשיוצא מהתנור לחתוך לקוביות.
