עוגת משמש קוקוס של סמדר

עוגת משמש קוקוס :

שוב הגיעה עונת המשמשים וזה מזכיר לי שעוגת המשמש קוקוס של סמדר מתאימה בול לעונה......

עוגת משמש קוקוס של סמדר (אני טיפטיפה צמצמתי בחמאה וקוקוס...)

המצרכים:
100 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 ביצים שלמות
1 כפית תמצית וניל
½ כוס מיץ תפוזים
½ 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קוקוס טחון
6-7 משמשים

לזיגוג:
2 כפות ריבת משמש טובה מדוללת בכף מים (השתמשתי ממש בריבה של סמדר, נותרו 2 כפות אחרונות).

אופן ההכנה:
* שמים את החמאה בקערת המיקסר ולהוסיף את הסוכר.
* להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. להוסיף את הביצים אחת אחת, תוך הקצפה.
* להוסיף גם את וניל.
* להוסיף לסירוגין את מיץ התפוזים ואת הקמח והקוקוס, תוך בחישה בכף עד שהתערובת אחידה.
* ליצוק את תערובת הבצק לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ולישר את פני העוגה במרית.
* לחצות את המשמשים, לסלק את הגרעינים ולחתוך כל חצי ל-2-3 חלקים. לסדר אותם על העוגה בצפיפות, מהאמצע כלפי חוץ.
* לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180°, כ- 45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
* להוציא את העוגה מהתנור ולהברישה בעודה חמה בריבת המשמשים המדוללת.

הערות:
אפשר להחליף את המשמשים בפירות אחרים דומים, כמו שזיפים, נקטרינות, אפרסקים וכן הלאה.

עוגת קישואים

כשחגגו לי יום הולדת,
אמא , הייתה מכינה לי, עוגה מיוחדת מאוד.
אף אחד לא ידע, מה באמת יש בעוגה
רק לי היא גילתה.
כי אני אהבתי אותה.
(גם את אמא כמובן)
אבל בתמונה רואים את יום ההולדת של דורית, כי כנראה כבר בגיל צעיר לא ממש הצטלמתי, מה לעשות....

עוגת קישואים
לא להרתע משם העוגה, היא בחושה וקלה מאוד להכנה....
לאחר האפייה יש לעוגה טעם של עוגת דבש....
היא רטובה ועשירה ומחזיקה כמה ימים מחוץ למקרר.

החלק היבש:
2 כוסות קמח לבן
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר חום לא משנה כהה או בהיר
1 שקיק סוכר וניל
1 כפית סודה לשתייה (במתכון זה חובה)
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס אגוזים
2 כוסות קישואים מגורדים דק דק בפומפיה בלי הרבה נוזלים
3/4 כוס שמן
3 ביצים

ובכן לערבב את החלקים היבשים עם הרטובים להומוגניות סבירה ולחלק את העיסה בין שלוש תבניות אינגליש קייק, לאפות ב 180 מעלות כ 3/4 שעה ואז לצנן בחוץ, ולפרוס לפי הצורך.