עוגת מצליח לי

עוגת מצליח לי (אמא של בני)

עוגה זו ניתן להכין בכמה אופנים:

תחתית העוגה, לאפייה:

6 חלבונים
1 כוס סוכר
6 חלמונים
רבע כוס קורנפלור
רבע כוס קקאו משובח.
במקום הקורנפלור והקקאו ניתן להשתמש ב שקיק פודינג שוקולד (5 כפות).

קרם מעל העוגה:

1 שקיק פודינג וניל (5 כפות).
1 כוס חלב
1 חבילת שמנת מתוקה להקצפה.

הכנה:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר.
לאחר מכן מקפלים בהדרגה את החלמונים, ואז את החומרים היבשים שלא יווצרו גושים.
ואז, מניחים בתבנית עגולה או מלבנית מתאימה ואופים בחום 180 למשך כ-25 דקות. לא חייב להיות אפוי לגמרי, גם חלק נוזלי יכול להיות טעים כאן.

מצננים מעט ואז מכינים את הפודינג ומורחים מעל.


(נעה קיבלה פעם כוכב השבוע בגן, והכנתי לכבודה עוגה כזאת).

עוגת קפולסקי של אפרת

עוגת קפולסקי - של אפרת (אפרת לייבנד ז"ל)

המצרכים לבצק:
2 כוסות קמח 
2 כפיות שטוחות אבקת אפייה.
1 ביצה טרופה
2 כפות סוכר
100 גר' חמאה

המצרכים למלית:
500 גר' גבינה לבנה 5%
1 כוס סוכר
תמצית וניל מקורמיק
200 מל"ל שמנת מתוקה להקצפה.

את הבצק מכינים ב"גיטרה" ונותנים לו להראות פרורי.
מחלקים ל 2/3 ו-1/3 אחד משאירים כפרירים בתבנית נפרדת.
2/3 הנותרים משטחים בתבנית עגולה, ואופים בחום של 180 מעלות כ- 20 דקות עד שמזהיב.

לאחר מכן מקציפים את השמנת, ומוסיפים סוכר וניל וגבינה.

יוצקים על הבצק האפוי, וזורים מעל פירורים.

יש לתת לעוגה כשעתיים לפחות במקרר להתייצבות.

לעיתים לעשיית המלית אנו משתמשים ב....עוד כוס חלב ושקיק אינסטנט פודינג. (5 כפות פודינג)
ניתן גם לבצע גימור אחר באמצעות ריבת פירות יער. (שילוב של חמוץ מתוק כזה).

עוגת שוקולד דפנה

<><> </> <><> </> <><> </>

לעוגה זו קוראים עוגת דפנה, זו עוגת שוקולד מהממת שמי שטועם אותה מתאהב בה. הסוד שלה הוא שבעצם היא מאוד פשוטה להכנה . פשוט מערבבים עם מיקסר ידני את כל המצרכים הייטב, מוזגים לתבנית אפייה מלבנית או עגולה , חד פעמית, אופים ואם רוצים לשפר אותה מאוד, יוצקים עליה את השוקולד מעל ....ואז מתמוגגים: המצרכים לערבוב: 2 ביצים 150 גר' חמאה רכה או מומסת 1/2 1 כוסות סוכר (אחת וחצי כוסות) 1/4 1 קמח רגיל או קמח לעוגות (כוס ורבע) 2 כפיות תמצית וניל או שקיק של סוכר וניל. 1/2 (חצי כוס) קקאו , רצוי קקאו משובח 2 גביעי שמנת חמוצה או 400 סמ"ק של מוצר חלב כמו:אשל, יוגורט, ריויון, אפילו חלב אם אין בבית. כפית אבקת אפייה (רק אם השתמשתם בקמח רגיל ). עכשיו הצעות לקישוט מעל:  ציפוי שוקולד: 1 שמנת מתוקה לקצפת של 200 מל"ל 100-150 גר' שוקולד מריר. ניתן להכניס למיקרוגל ולחמם תוך כדי המסת השוקולד, לערבב בכפית עד ליצירת סירופ ולמזוג מעל העוגה. לפזר מעל: דובדבנים ואגוזי פקאן, סוכריות צבעוניות....ועוד. וגם מומלץ להגיש ליד גלידת וניל.......בהצלחה....הנה כמה תמונה של העוגה הזאת עוד עצה קטנה: בפסח, היא תהייה כשרה לפסח אם תחליפו את הקמח הרגיל בקמח לעוגות כשרות לפסח או בקורנפלור, או בקמח מצות...זה בדוק שזה טעים!!!!!

את כל הבלילה הזאת, מניחים בתבנית חד פעמית , שהבלילה תגיע למעל למחצית מהגובה של התבנית (זה אומר לעגולות תבנית 26, ולמלבניות, התבנית הבינונית הגבוהה שבדרך כלל מכינים איתה לזנייה). אפייה בחום 160-180 כשלושת רבעי שעה....או עד שקיסם יוצא יבש מאמצע העוגה.

עוגת פירות יבשים - כף

עוגת פירות יבשים- עוגת כף 

רכיבים:
7 כפות סוכר (אפשר סוכר חום)
8 כפות קמח
½ שקית אבקת אפיה
3 ביצים שלמות
קליפת לימון מגוררת
כפית תמצית וניל
200 גרם שקדים אגוזים קצוצים (אפשר להחליף באגוזים או חצי-חצי)
200 גרם צימוקים, שזיפים, משמשים (אפשר חצי צימוקים וחצי משמשים מיובשים חתוכים לרבעים)

אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי העיסה ולבסוף להוסיף שקדים וצימוקים. בכף לערבב.
לשטח בתבנית צרה ומאורכת (תבנית אינגלישקייק).
לאפות במשך שעה בדיוק, בחום של 180°. לפני שמוציאים יש לנעוץ סכין, כדי לוודא שהעוגה אפויה היטב. אם הסכין יוצר יבש - העוגה מוכנה.
לצנן את העוגה, להוציא מן התבנית ולפרוס לפרוסות דקות מאוד.

טורט תלת שכבתי של ריבת חלב

טורט תלת שכבתי, ריבת חלב

המרכיבים לטורט:

6 חלבונים (להקציף)
½ כוס סוכר
6 חלמונים
½ כוס סוכר
2 כפות שמן
1 כוס קמח תופח מאליו או רגיל + כפית אבקת אפייה.
תמצית וניל.

לטעם קפה:כף קפה מומסת בכף מים רותחים.
לטעם שוקו:כף קקאו מומסת בכף מים רותחים.
לטעם לימון:גרד לימון+תמצית לימון
לטעם תפוז:גרד תפוז +תמצית תפוז
לטעם קרמל:2 כפות סוכר שרוף מומסות בכף מים רותחים.

לקרמים ולציפוי העוגה:

2 חבילות אינסטנט פודינג + כוס חלב + שמנת מתוקה להקצפה.

1 קופסה של ריבת חלב

הוראות הכנה:

מקציפים את החלבונים ובהדרגה מוסיפים סוכר לקבלת קצף נוקשה וגבוה.

בנפרד מקציפים חלמונים עם סוכר ושמן.
מקפלים את 2 הקצפות ובהדרגה מוסיפים קמח ואבקת אפייה וגם תמצית וניל.
כעת מחלקים את התערובת ל 3 חלקים שווים, ולכל חלק מוסיפים את תמצית הטעם המתאימה לכם..אצלי זה תמיד: קפה, קקאו, ורגיל וניל.
אופים בחום בינוני בתבניות עגולות באותו הקוטר: בד"כ 26 אבל אני באופן קבוע משתמשת בתבניות שטוחות לפאי או פיצה מטפלון, ואז אופה את כולם בנגלה אחת בתנור בכמה רווחים צפופים בסורגים שבתנור בטורבו על חום 5-6 בינוני, למשך 25-30 דקות או עד שמוכן.

בינתיים מכינים קרם פודינג: ¾ כוס חלב וחבילת שמנת מתוקה לקצפת, מקציפים כ 2 דקות עד שהקצפת מתייצבת.

אינטגרציה:

מניחים את השכבה על תבנית חד פעמית ומורחים עליה ריבת חלב, מעליה קרם פודינג

מניחים שכבה שנייה, שוב, מורחים עליה בנדיבות ריבת חלב ומעל קרם פודינג, בשכבה האחרונה, מורחים רק קרם פודינג, וממלאים את הרווח בין התבנית לעוגה בקרם ומעטרים כרצונכם, אני המסתי שוקולד והזלפתי..

עוד טיפ לטעם: כל שכבת טורט תהייה טעימה יותר עם 2-3 כפות של ליקר או ברנדי..רק שילדים לא ממש אוהבים את זה.

זו עוגה שתמיד מבקשים אותה ממני בעלי השמחה, למרות שאני בלב מתה כבר לגוון איכשהו את הרפרטואר, אבל הם, מתעקשים עליה, אז רק רציתי שתדעו, היא לא קשה להכנה, ומרשימה מאוד...נסו ותהנו.

סופלה שוקולד או עוגת שוקולד לבה

סופלה שוקולד או עוגת שוקולד לבה

המצרכים: ל-12 קעריות חרס

300 גר' שוקולד מריר משובח

300 גר' חמאה

8 חלמונים

5 ביצים שלמות

2 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

מטבעות שוקולד מריר או לבן להטמנה בסופלה.

 

אופן ההכנה:

בקערה על גבי מים חמים ממיסים את השוקולד המריר והחמאה למשחה נוזלית.

במעבד מזון מערבבים את הביצים , החלמונים, מוסיפים את הסוכר , תערובת השוקולד המומס עם החמאה, הקמח לתערובת חלקה ואחידה.

מניחים את הבלילה ב 12 הקעריות בגובה זהה ומניחים במקרר לזמן מה.

מחממים תנור לחום גבוהה של 200⁰.

מכניסים את קעריות הסופלה וגם מניחים מים בתבנית האפייה.

אופים כ 16 דקות. הסופלה יוצא כשהוא רוטט כולו מיד עם הצטננותו באוויר יווצר קרום פריך.

מזמינים דחוף יחידה לצנתורים .....ומתחילים ללקק עם כפית.

שדרוג, לפני האפייה, מומלץ להשחיל כמה מטבעות שוקולד למרכז העוגה או לבן או מריר

מקור המתכון: שוש אלחרר, אוכלת הההכל בעיקר אם זה טעים