ספינג'

החומרים הנדרשים: (להכנת כמות רצינית של כ-40-50)

1. קג' קמח.
3-4 כוסות מים
כף שמרים יבשים או חבילת שמרית.
כף סוכר
קמצוץ מלח
שמן רב לטיגון

אופן ההכנה:
שופכים את הקמח לקערה, יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את שאר המצרכים.
מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים ליצירת בצק רך ודביק. עצה שלי, ניתן גם ליצור בצק זה בכלי גבוה ובעזרת כף ערבוב מעץ ללא מגע יד.

מניחים את הבצק בגיגית גדולה או סיר המכוסה במגבת או ניילון נצמד. לאחר שעה, מחממים היטב את השמן לחום גבוה. את הספנז', יוצרים בעזרת ידיים רטובות, ביד אחת מרימים אגרוף בצק, sfings ובשנייה חותכים את הבצק-יוצרים עיגולים עם חור באמצע ומטגנים בשמן. יש להפוך את הספנז' וכשהוא זהוב- הוא מוכן. ניתן לפזר על הספנז'- סוכר, אבקת סוכראו דבש- על פי הטעם.

עוגיות שושנים

עוגיות שושנים:



3 כוסות קמח רגיל + א.א.
כוס סוכר
תמצית וניל
3 חלמונים
200 גר' חמאה מרוככת
1/2 כוס  (100) סמ"ק יוגורט (לבן אשל וכד'), או מיץ תפוזים או חלב.

למלית:
3 חלבונים
כוס סוכר
5-6 כפות אינסטנט פודינג (חבילת אינסטנט).
להכנת הבצק:
את הבצק מכינים מערבוב כל המכשירים בקיטשנאייד, עד שמתקבל בצק אחיד חלק ונעים. את הבצק מפצלים ל3 יחידות ומשכנים במקפיא לחצי שעה.

את המלית, מקציפים את החלבונים בקערה נקייה ויבשה ולאחר מכן תוך ההקצפה מוסיפים סוכר ופודינג.

את הבלילה רצוי לשמור גם במקפיא בכדי שבזמן הכנת העוגיות יהיה הממרח נוקשה יחסית.

מחממים תנור לחום 175, ואז מרדדים כל חבילה על נייר אפיה. כשהשכבה שרידדנו דקה מספיק, מורחים עליה שליש מהמלית, מגלגלים את הבצק המרוח, וחותכים בסכין חדה פרוסות (כ-15 פרוסות) ומניחים ברווחים על תבנית אפייה.
אופים עד הזהבה (כ-20 דקות לערך).
העוגייה מתקשה מעט כשהיא מתקררת.

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים או עוגת מיץ (יעל מוינה)


מצרכים:
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
2 כוסות קמח + כפית וחצי א. אפייה
3/4 כוס שמן
תמצית וניל
גרידה של קליפת תפוזים
כוס מיץ תפוזים.
כוס מיץ תפוזים נוספת לאחר האפייה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180 , מערבלים את כל המצרכים.
יוצקים ל-3 תבניות אינגליש קייק או לתבנית מלבנית גדולה.
אופים כ- 40 דקות ואז כשהעוגה אפוייה, שופכים עליה את כוס מיץ התפוזים.
התרגיל הזה גורם לעוגה להיות לחה וטעימה.