סלט פלפלים - מישל

סלט פלפלים - מישל

סלט שמורגלים לאכול אותו.
כל הזמן מבקשים אותו, ואין טעים ממנו על פרוסה או כסלט במנות הפתיחה.

המצרכים:

12 פלפלים אדומים ישרים.
6 פלפלים חריפים ירוקים.

רבע כוס שמן
כפית מלח
כף שום

הכנה:
קולים את הפלפלים בגריל שבתנור, על מצע תבנית מצופה בנייר אלומיניום.
מניחים את הפלפלים הקלויים בשקית ניילון להגיר נוזלים ולהשיל בקלות את הקליפה.
מקלפים את הקליפה וחותכים לאורך.
מתבלים בידיים!!!!!!!
טועמים ומחליטים מתי זה בטעם הנכון.
ממתינים יממה שהטעמים יספגו.


אסור לגלות ל....אסנת או אוהד....כי הם יחסלו לנו את הכל עוד לפני הסדר.

זיתים מבושלים - חריפים

זיתים מבושלים - חריפים

מנה שמתאימה כשמכינים אורז לבן או צהוב.

מצרכים:
500 גר' זיתים ללא חרצנים (2 צנצנות פשוטות).
רבע כוס שמן
חצי כוס מים

2 כפות שום כתוש
כף פפריקה מרוקאית בשמן
כף פפריקה חריפה
כף פלפל צ'ומה (או חריף אדום טחון אחר) למשל אריסה
כף אבקת מרק עוף

כפית גרגרי כוסברה
כפית כמון
חצי כפית כורכום.

הכנה:

מרוקנים שימורי זיתים מנוזלים ומבשלים את הזיתים ללא חרצנים במים.
לאחר הבישול מניחים לזיתים במים כחצי שעה.
מסננים את הזיתים ושמים בסיר את כל התבלינים והשמן. מטגנים מעט הכל ואז שמים את הזיתים.
מוסיפים את המים ומבשלים עד רתיחה.
לאחר מכן מנמיכים אש ומבשלים עוד כ-20 דקות.
מתקנים תיבול או מאכסנים.
ניתן לאכול חם או קר, מעל אורז או כסלט נפרד.

מתכון מוצלח נוסף עם רסק עגבניות:

לטגן שום ופלפל חריף קצוץ

להוסיף 4-5 עגבניות חתוכות

כפית כמון, כף פפריקה

לימון אחד חתוך לפרוסות

4-5 כפות רסק עגבניות מרוכז

2 כוסות מים

2 קןפסאות זיתים ללא חרצנים שטופים לאחר הרתחה.

לבשל כ-30 דקות לפחות, לתת לרוטב להסמיך.

לחמניות פסח

לחמניות של פסח:

המצרכים:
5 ביצים
2 כוסות קמח מצה.
2 כוסות מים.
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור, אגוזים ועוד.

הרכבה:
בסיר רחב מרתיחים את המים השמן והתבלינים.....כשהכל רותח, שמים את קמח המצה, ומערבבים, נוצרת עיסה כמעיין פירה רייחני, כשהעיסה מעט מתקררת שוברים לתוכה ביצה אחר ביצה ומערבבים, מתקבל מעיין בצק, חלק, לא להבהל אם בהתחלה הביצה לא מתאחדת עם הבצק, תוך זמן מה זה מתבצע, יוצרים בידיים רטובות עיגולים ומכניסים לתנור על נייר אפייה, לחום בינוני עד גבוהה לכחצי שעה או מעט יותר, בהתאם לחום האפייה.

הלחמניות תופחות מעט ונסדקות מלמעלה, לעיתים גם , נוצרות בועות בתוך הלחמנייה. מומלץ לשדרג את הלחמניות עם אגוזים.

גביעי אביגייל-אפרת

גביעי "אביגייל- אפרת"

קינוח של חג

גביע קינוח, המורכב משכבת מרנג, שכבת קרוקנט, קרם מסקרפונה, וגנאש לבן.

מתאים לחג הפסח, מאוד מרשים וטעים.

יש לרכוש מבעוד מועד גביעים חד פעמיים או אולי להשתמש בגביעי יין בינוניים.

כמות כזאת מספיקה ל 10 גביעים, ומותירה מעט נשיקות לזלילה.

כשיש 30 מוזמינים יש לשלש כמות קרם, אך קרנץ ונשיקות רק להכפיל.

המרכיבים:

שכבת הבסיס , מרנג:

3 חלבונים

200 גרם סוכר (1 כוס)

שכבת הקרנץ, קרוקנט:

200 גרם סוכר (1 כוס)

70 גרם פקאן קלוי

70 גרם שקדים מולבנים קלויים

70 גרם אגוזי מלך קלויים

שכבת הקרם מסקרפונה:

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

250 מל"ל שמנת מתוקה

250 גרם גבינת מסקרפונה

ציפוי גנאש שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

50 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בסיס מרנג

מקציפים את החלבון והסוכר יחד עד לקבלת מרקם קצף יציב. מזלפים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (רצוי ליצור כוכבי נשיקות) ואופים 3 שעות בתנור שחומם מראש ל-80 מעלות. מצננים, ובזמן השימוש לעיתים מפוררים כוכבי נשיקה לתוך גביע.

קרנץ או קרוקנט:

ממיסים את הסוכר במחבת או סיר רחב ומחממים כ- 5 דקות על להבה נמוכה, עד לקבלת הקרמל

מוסיפים את תערובת האגוזים, מערבבים וממתינים לקבלת גוש אחיד.

מוציאים לכלי אחר מכתי שנמרח במעט שמן למניעת הדבקות. מרסקים בעזרת בלנדר/מג'ימיקס ומפזרים מעל גושי הנשיקה בקרקעית הגביע.

קרם מסקרפונה:

מקציפים שמנת מתוקה וסוכר, וכשהיא יציבה, מוסיפים בערבוב איטי כפיות של גבינת מסקרפונה עד לקבלת מרקם חצי נוזלי חצי יציב.

יוצקים מעל שכבת הקרוקנט בגובה אחיד.

ציפוי גנאש שוקולד לבן:

במיקרוגל, מרתיחים את השמנת המתוקה, שופכים מעל את השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים בטפטופים מעל לקרם המסקרפונה.

אופציית קישוט:

רצוי לשבור את המתיקות במשהו חמצמץ כמו תותים או פירות יער לקישוט מעל.