עוגת בסבוסה

עוגת בסבוסה:
עוגה בעלת טעם נעים וחולי, היא עוגת פרווה המתאימה לימים שצריך להתחשב בקהל האוכלים...
עם מלווים אותה במיץ תפוזים אמיתי קליפות התפוז ישדרגו את טעמה...

 

חומרים:
1 כוס שמן תירס
3 ביצים
½ 4 כוסות סולת

2 כוסות סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1 כף תמצית וניל
1 כוס מיץ תפוזים

קליפות מן התפוזים שנסחטו.
100 גרם חצאי שקדים מולבנים או אגוזי מלך

לסירופ :

3 כוסות מים
3 כוסות סוכר
תמצית מי זהר
מקל קינמון

הכנה:
מקציפים את הביצים בשלמותן, עם הסוכר, מוסיפים את השמן בזילוף דק תוך כדי הקצפה.
מוספים לסירוגין את הסולת ,תמצית הווניל, כפית אבקת אפייה . ומיץ התפוזים לתוך קערת המיקסר וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית משומנת היטב ומשטחים,
בעזרת סכין, מסמנים על העוגה פסים אלכסוניים שתי וערב, שיחלקו אותה למעוינים קטנים. להניח את האגוזים במרכז כל מעוין. אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

בינתיים מכינים את הסירופ. מרתיחים יחד את כל החומרים מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס.
חותכים למעיינים לפי הסימון שעל העוגה. ויוצקים את הסירופ על פני העוגה, שכל הסירופ ייספג.
מגישים בחום החדר .

עוגת סברינה

עוגת סברינה:

מישל אבא חמוד...יום הולדת שמח לך מחר...
לכבוד יום ההולדת שלך נכין סברינות אישיות.

המצרכים:

6 ביצים מופרדות
7 כפות סוכר
2 כפות שמן
2 כפות ליקר טעים
7 כפות סולת
2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה.

לסירופ:
2 כוסות מים
כוס סוכר
1/2 כוס ליקר טוב
מעט תמצית וניל

לזיגוג
1/2 כוס ריבה
2 כפות סוכר
2 כפות מים

הכנה:

מפרידים חלבונים וחלמונים, ומקציפים את החלבונים מהר ליצירת קצף לבן וקשיח ומוסיפים 5 כפות סוכר.
עם זאת מקציפים בנפרד באמצעות בלנדר סטיק את החלמונים והסוכר, הליקר והשמן ולאחר ההקצפה
מאחדים את הבלילות לאחר מכן אחד קיפול הבלילות, בעוד מוזגים מדי פעם קמח, סולת, ואבקת אפייה לקערה.

מחממים תנור ל 150-160 מעלות ומוזגים בזהירות את הבלילה לתבנית סיליקון בצורת קוגלהוף.
אופים כ 30 דקות עד שהבלילה נפרדת מהדפנות של התבנית, מצננים מעט.

בינתיים מחמממים את הסירופ של מים וסוכר, בסיר, ואת הריבה בסיר אחר.....כשהסירופ רותח, מורידים מהאש....מניחים את הטורט על תבנית עוגה עם דפנות, חד פעמית למשל , ולאט יוצקים את הנוזלים של הסירופ וליקר שנשפכו לתוכו מעל העוגה.......
לאחר שהנוזלים נספגו למדי בעוגה מזגגים מעל בריבה החמה, ואז ניתן להכין אם רוצים פודינג מאבקת אינסטנט פודינג כוס חלב ושמנת מתוקה לקצפת..... באמצעות מזרק מניחים את הקרם יפה יפה מעל וזורים כל מני דברים, דובדבנים או אגוזי פקאן או כל מני.

העוגה זקוקה לאשפוז במקרר ל 6 שעות לפחות....ויום הולדת שמח לאבא....מישל

פלאפל

פלאפל:

כשרוצים להכין את כדורי הפלאפל ולהרגיש אותם טריים.

כשמעוניינים לארח עם אוכל ישראלי, ולעשות את כל העניין טרי וטבעי...

 

החומרים (עבור כ- 50 יחידות):

1 כוס גרגרי חומוס (להשרות יום לפני כן במים פושרים).
1 בצל גדול

½ כוס בורגול (להשרות יום לפני כן במים פושרים).
12 שיני שום.

10 או יותר גבעולי כוסברה.

1 כף מלח.
1 כפית כמון.
1 כפית כוסברה יבשה.
½ כפית פפריקה חריפה.
2 כפות קמח.
1 שקית אבקת אפייה.
½ כפית אבקת סודה לשתייה.

את כל המרכיבים טוחנים
במעבד מזון מלבד הבורגול שמוסיפים אותו סחוט מן המים לעיסה ואז מחממים שמן ומטגנים כדורים מן הפלאפל. בתאבון…..

פנקוטה

פנקוטה

או....פנק אותה...כפי שנעה קוראת לקינוח הזה...

המצרכים:

3 שמנת 32-38% (750 סמ"ק)
2 כוסות חלב
1/4 1 כוסות סוכר
14 גר' גלטין או 1/2 3 עלי ג'לטין

מחממים את כל המצרכים פרט לג'לטין וכשהמסה רותחת מנמיכים אש ומבשלים עוד כמה דקות...ואז ממיסים את עלי הג'לטין.
יוצקים לקעריות קטנות ומקררים.
ניתן כקישוט לצקת משהו מעל כמו סירופ קרמל או ריבה עם פירות.
אך במקרה הזה, החלטנו לבוא בידיים נקיות וריקות.