פבלובה- חלבונים מיותרים

פבלובה -קינוח מרשים המתאים לחלבונים מיותרים.

המצרכים:
6 חלבונים
כוס סוכר
תמצית וניל
שמנת לקצפת
רימונים או סלט פירות או פירות יער

הכנה:
שלב א המרנג: בוחרים תבנית עגולה ומצפים אותה בנייר אפייה
מכינים מרנג מהחלמונים והסוכר (ניתן להזליף מעט מיץ לימון לשיפור ההקצפה)
אופים בחום של 150 למשך שעה וחצי ויותר.
לאחר האפייה מכינים קצפת משמנת להקצפה ורבע כוס סוכר.
מניחים מעל המבנה בתבנית וזורקים מעל קצת רימונים פירות יער או סלט פירות.

קרם ברולה

המצרכים:
6 חלמונים
500 סמ"ק שמנת מתוקה (או שמנת לקצפת)
1/2 כוס סוכר
תמצית וניל
הכנה:
מרתיחים את השמנת הסוכר ותמצית הוניל.
בינתיים טורפים את החלמונים.
לאחר ההרתחה של השמנת מצרפים את החלמונים תוך טריפה,
ואז מעבירים את הכל דרך מסננת, ומוזגים לקעריות.
מחממים תנור ל 140 מעלות ואופים כ-20 או 25 דקות, על הקרם להיות אפוי אבל ממש לא במרקם חביתה.
לעיטור המנה יש למזוג פחות מכפית מלמעלה ולצרוב עם ברנר את הסוכר לקרמל.

בורקיטס עם גבינות

בורקיטס עם גבינות

חשוב לציין שכל זה נולד עקב...עודף באשל
כמות: 25 בורקיטס
 
 הבצק הפריך:


5 כוסות קמח לבן
1 אבקת אפייה
1 כוס שמן
2 אשל
1 כף מלח

ערבוב ולישה ידנית תספיק זה הרי בצק פריך. קל ונוח לרידוד לא נדבק

מילוי (שהתאים בול בכמויות:)
1 אשל
1 ביצה
1/2 משולש גבינת פרמזן מגורדת (זה תופס את הנוזלים יש להוסיף אם יש צורך)
1 קובייה של גבינה בולגרית
1/2 קוטג'

לכל כדור בצק שמשטחים יש להוסיף כף של מילוי ולעטר בביצה ושומשום.

אפייה בתנור של 180 מעלות עדד שמזהיב

רוסט ביף - מחלק מס' 6

רוסט ביף חלק מס' 6
(למשל, פאלש פילה)

מצרכים : חלק מס' 6 במשקל 1-1.5 קג'

שלב א'- סוגרים בטיגון את החלק
שלב ב'- מורחים מסביב
חרדל דבש
שום
פלפל שחור
שמן זית
שלב ג'
אופים בכלי מכוסה ל-30 דקות ב 170 מעלות
ואז ממתינים להתקררות ופורסים דק דק