לחמע-בעג'ון לחם ובשר אפויים

לחמע-בעג'ון

לחם פוקאצ'ה שמעליו בשר עגבניות צנוברים טחינה וכוסברה.



לבצק:
להכין בצק במתכונת הבאה:

1 קג' קמח
1.5 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1 כף מלח

650 מל"ל מים
ללוש לבצק לא דביק, להכין 6 כדורים להתפיח בין דפי אפייה עד להכנה, בשמן זין שבין דפי האפייה

לבשר:
1 קג' בשר טחון

2,3 בצלים קצוצים 
3 כפיות מלח
2 כפות בהרט
2 כפות פפריקה
חופן צנוברים
חופן כוסברה

לטגן את הבצל והבשר, ובזמן הטיגון נתבל, נשמור את הבשר המטוגן, לרגע האפייה.

להכין על ניר אפייה כדור ולמתוח ברדיוס של תבנית האפייה. כאילו שזאת פיצה.
במרכז, מניחים את הבשר.

אפייה בתנור ב 200 מעלות, לא חייב טורבו.

עד שהבצק אפוי וחום בקצוות.

הגשה:
חותכים פלפלים חריפים, עגבניות, צנוברים, טחינה.

רצוי לבצוע עם סכין כל עיגול לפרוסות.

סלט מבושל מנגולד

סלט מבושל מנגולד

צרור גדול של מנגולד (כ-1/2 קג' לפחות)
שמן זית לטיגון

1 כף שום כתוש
1/2 כף כמון
1/2 כף פפריקה
1 כף פלפל צ'ומה או כל חריף טעים אחר
2 כפיות לח ים
1/2 כוס לימון

מניחים במחבת את השמן ובהתחלה מניחים תבלינים לטיגון עם שום לפתיחת התבלינים.
לאחר מכן מצרפים את עלי המנגולד החתוכים ומטגנים מעט לירידת הנפח, לאחר מכן מוסיפים מים וממשיכים לבשל מעט, עד שהעלים התבשלו.
מוסיפים מיץ לימון.

רוטב פלפלים ושום בחומץ תאילנדי

רוטב פלפלים ושום תאילנדי

זהו רוטב ששמים בכל דבר כמעט והוא מוסיף טעם.
(בתמונה פלפלי חלפיניו מהגינה שלנו)

את הרוטב מכינים :

כמות של פלפלים חריפים
כמות של שיני שום

לכתוש אותם, ולמלא בצנצנת.

לצנצנת מוסיפים חומץ ושמן זית עד המילוי

בזמן ההגשה והשימוש מוסיפים לימון וסויה בהירה (תאילנדית) 

שומרים במקרר זמן מה.
ממליצה גם לשים כפפות בזמן ההכנה, זה שוררררררף.