שוקי אווז בירקות שורש ויין

שוקי אווז ביין וירקות שורש

מנה חגיגית

את שוקי האווז יש להפשיר יומיים לפני ואז להשרות את השוקיים ביין אדום (יבש או חצי מתוק)
3 כפות דבש
מלח
פלפל שחור
שמן זית

לאחר מכן מכניסים את השוקיים (ללא המשרה) לתנור בחום של 240 מעלות כשהצד של העור מופנה כלפי מעלה, וכשהעור מקבל צבע חום קרמלי הופכים צד. מוציאים את השוקיים (ניתן לאסוף את שומן האווז להכנת המבורגרים) ואז מכינים תבנית של ירקות שורש. ומערבבים את שוקי האווז עם הירקות. שופכים מעל את המשרה, ניתן להוסיף מלח או סויה ואז 1-2 כוסות מים. בכיסוי בטמפ' של 150-180
לאחר כשעה וחצי ניתן לאפות בלי כיסוי עד לקבלת צבע קרמלי יפה.