קארפצ'יו דג סלמון

קארפצ'יו דג סלמון

מאכל הנוצר בדקות ספורות. טעים וממש מעניין.

המצרכים: דג סלמון נתח משובח. (גם אם יגידו אחרת הדג קפוא, מיובא מחו"ל בהקפאה)
לימון
מלח גס
שמן זית
בצל חתוך דק דק
פלפל חריף ירוק חתוך דק דק
צ'ילי גרוס
איזשהו פרי מתוק וצבעוני (הפעם זה היה רימון חמוץ)


את הסלמון חותכים בסכין דק דק ואם לא מצליחים מניחים בין ניילונים ודופקים את הנתחים לפיסות דקות של כמעט נייר.
מניחים על צלחת הגשה מתחת לנייר אפייה.
מוסיפים מלח ולימון ושמן זית ואת התוספות.
ממתינים לפחות רבע שעה ואז מותר לאכול.

פסטייה

פסטייה, מעין מאפה, בשרי מתקתק.

מצרכים:
1. בצק פילו, עלים, להפשיר כשעתיים לפני ההכנה.

3 בצלים.
500 גר' בשר בקר טחון
1 כף מלח
2 כפיות פלפל שחור
1 כף של ראס אל חנות או בהרט
5 משמשים
5 שזיפים
מעט צימוקים
מעט חמוציות

הכנה:
מטגנים בצל עד להשחמה ואז, מטגנים גם את הבשר הטחון, לאט לאט מוסיפים תבלינים ופירות יבשים, ואז כשהכל מושחם מניחים לקירור.

מניחים על ניר אפייה 3 עלי פילו, משמנים בהברשה את העלה הפנימי, מניחים את המילוי במרכז, מגלגלים בצדדים ואז סוגרים לרולדה.

מניחים על מגש אפייה כמה גלילים שיצוא (בין 4 ל-5). מורחים (מברשים) שמן מעל

אופים בחום 180 כ-30 דקות או פחות עד שמוזהב.

מגישים עם אבקת סוכר מעל ומפזרים פיסטוקים או אגוזים.

טנזיה

טנזיית פירות יבשים מהמטבח המרוקאי

המצרכים:
3 בצלים גדולים חתוכים ומוכנים לטיגון
2 כפות שמן
כף סוכר חום
חופן חמוציות
חופן צימוקים
7 משמשים
7 שזיפים
חופן אגוזים
חופן פקאנים
חופן שקדים מולבנים
4 כפות סילאן או דבש
1/2 כף קינמון
כפית כורכום
פלפל שחור
מלח
1 כוס יין לבן חצי יבש
מעט שומשום קלוי להגשה הסופית


מטגנים את הבצל ואז מוסיפים פירות יבשים ותבלינים, מוסיפים סוכרים ויין וממתינים לצמצום הנוזלים. לקראת הסוף מוסיפים את האגוזים ואז, מגישים בקערית עם שומשום קלוי מעל.

עוגת דלעת ודבש

עוגה טעימה ומעניינת

חלקים יבשים:
2 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית זנגוויל טחון
1 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אגוז מוסקט
1 כף קינמון

2 כוסות דלעת מגורדת גס
1 כוס אגוזי מלך או פקאן גרוסים גס

חלקים רטובים:
3 ביצים
1 כוס שמן
1/2 כוס דבש


בוחשים את המרכיבים מתחילים בביצים סוכר ודבש ואחר כך שמן ויבשים.
מוזגים ל-2 תבניות אינגליש קייק.
אפייה 45 דקות ב 170 מעלות.

גיוזה

גיוזה הינה מאכל יפני או אסיאתי כלשהו....כיסונים ממולאים בבשר או עוף....

אני הולכת להכין גיוזה, משאריות של בשר , במקום להכין מהם סיגרים שכבר....נגוון מעט

הכנת הבצק:
2 כוסות קמח
כפית וחצי מלח
1 עד 1/2 1 כוסות מים רותחים.

לערבב את הבצק עד ליצירת כדור, להניח בניילון נצמד למנוחה של לפחות שעה.

מילוי בשרי של כיסונים, כל מה שמוצא חן

על משטח מקומח יוצרים בצק מרודד דק מאוד וחתוך עגול
במרכז מניחים מלית, ובקצוות מרטיבים. סוגרים יפה ממש בשיטת האמפנדה.

לאחר מכן מניחים במחבת טפלון לטיגון בכף שמן ואז מוסיפים מים בגובה 2/3 מהכיסונים
כשהכיסונים שותים את המים מוציאים מהמחבת ומגישים עם רוטב צ'ילי מתוק וסויה.