עוגיות תמרים או פרג או שוקולד או ריבת חלב

עוגיות פרג ואגוזים, או תמרים או שוקולד או ריבת חלב

אלה עוגיות המזכירות את גלילות הפרג אך הן מהירות הכנה.

לבצק (4 גלילות)

1/2 3 כוסות קמח (500 גר קמח)
1 שקיק אבקת אפייה
1/2 כוס מיץ תפוזים
300 גר' חמאה רכה
תמצית וניל

את החומרים לשים היטב לבצק פריך ונוח לעבודה.
חוצים את הבצק ל-2 חתיכות, וכל חתיכה מרדדים על ניר אפייה.
מורחים עליה את מלית התמרים או הפרג ומעטרים באגוזים. מגלגלים על ניר האפייה לרולדה.
לאחר מכן חותכים את אמצע הרולדה, ומכניסים לאפייה בחום 180 מעלות ל בערך בין 40-45 דקות.
מפזרים מעל אבקת סוכר לקישוט.

אופציות נוספות ריבת חלב ושוקולד.

הצעה נוספת....לאחרונה אני פורסת מראש ואופה, זה נוח יותר לאפות כבר בצורת ההגשה אבל אז יש לאפות טיפה פחות...35 דקות.

ממרחי התמרים והפרג הם צנצנת לחצי מכמות הבצק

ממרח פרג:
200 גר' פרג טחון
1 כוס סוכר
3/4 כוס חלב או מיץ תפוזים
3 כפות דבש
100 גר' חמאה
3 טיפות מיץ לימון במידה ולא השתמשתי במיץ תפוזים

לחמם את המצרכים ולהספיג את הפרג בתוכם.

קארפצ'יו דג סלמון

קארפצ'יו דג סלמון

מאכל הנוצר בדקות ספורות. טעים וממש מעניין.

המצרכים: דג סלמון נתח משובח. (גם אם יגידו אחרת הדג קפוא, מיובא מחו"ל בהקפאה)
לימון
מלח גס
שמן זית
בצל חתוך דק דק
פלפל חריף ירוק חתוך דק דק
צ'ילי גרוס
איזשהו פרי מתוק וצבעוני (הפעם זה היה רימון חמוץ)


את הסלמון חותכים בסכין דק דק ואם לא מצליחים מניחים בין ניילונים ודופקים את הנתחים לפיסות דקות של כמעט נייר.
מניחים על צלחת הגשה מתחת לנייר אפייה.
מוסיפים מלח ולימון ושמן זית ואת התוספות.
ממתינים לפחות רבע שעה ואז מותר לאכול.

פסטייה

פסטייה, מעין מאפה, בשרי מתקתק.

מצרכים:
1. בצק פילו, עלים, להפשיר כשעתיים לפני ההכנה.

3 בצלים.
500 גר' בשר בקר טחון
1 כף מלח
2 כפיות פלפל שחור
1 כף של ראס אל חנות או בהרט
5 משמשים
5 שזיפים
מעט צימוקים
מעט חמוציות

הכנה:
מטגנים בצל עד להשחמה ואז, מטגנים גם את הבשר הטחון, לאט לאט מוסיפים תבלינים ופירות יבשים, ואז כשהכל מושחם מניחים לקירור.

מניחים על ניר אפייה 3 עלי פילו, משמנים בהברשה את העלה הפנימי, מניחים את המילוי במרכז, מגלגלים בצדדים ואז סוגרים לרולדה.

מניחים על מגש אפייה כמה גלילים שיצוא (בין 4 ל-5). מורחים (מברשים) שמן מעל

אופים בחום 180 כ-30 דקות או פחות עד שמוזהב.

מגישים עם אבקת סוכר מעל ומפזרים פיסטוקים או אגוזים.

טנזיה

טנזיית פירות יבשים מהמטבח המרוקאי

המצרכים:
3 בצלים גדולים חתוכים ומוכנים לטיגון
2 כפות שמן
כף סוכר חום
חופן חמוציות
חופן צימוקים
7 משמשים
7 שזיפים
חופן אגוזים
חופן פקאנים
חופן שקדים מולבנים
4 כפות סילאן או דבש
1/2 כף קינמון
כפית כורכום
פלפל שחור
מלח
1 כוס יין לבן חצי יבש
מעט שומשום קלוי להגשה הסופית


מטגנים את הבצל ואז מוסיפים פירות יבשים ותבלינים, מוסיפים סוכרים ויין וממתינים לצמצום הנוזלים. לקראת הסוף מוסיפים את האגוזים ואז, מגישים בקערית עם שומשום קלוי מעל.

עוגת דלעת ודבש

עוגה טעימה ומעניינת

חלקים יבשים:
2 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית זנגוויל טחון
1 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אגוז מוסקט
1 כף קינמון

2 כוסות דלעת מגורדת גס
1 כוס אגוזי מלך או פקאן גרוסים גס

חלקים רטובים:
3 ביצים
1 כוס שמן
1/2 כוס דבש


בוחשים את המרכיבים מתחילים בביצים סוכר ודבש ואחר כך שמן ויבשים.
מוזגים ל-2 תבניות אינגליש קייק.
אפייה 45 דקות ב 170 מעלות.

גיוזה

גיוזה הינה מאכל יפני או אסיאתי כלשהו....כיסונים ממולאים בבשר או עוף....

אני הולכת להכין גיוזה, משאריות של בשר , במקום להכין מהם סיגרים שכבר....נגוון מעט

הכנת הבצק:
2 כוסות קמח
כפית וחצי מלח
1 עד 1/2 1 כוסות מים רותחים.

לערבב את הבצק עד ליצירת כדור, להניח בניילון נצמד למנוחה של לפחות שעה.

מילוי בשרי של כיסונים, כל מה שמוצא חן

על משטח מקומח יוצרים בצק מרודד דק מאוד וחתוך עגול
במרכז מניחים מלית, ובקצוות מרטיבים. סוגרים יפה ממש בשיטת האמפנדה.

לאחר מכן מניחים במחבת טפלון לטיגון בכף שמן ואז מוסיפים מים בגובה 2/3 מהכיסונים
כשהכיסונים שותים את המים מוציאים מהמחבת ומגישים עם רוטב צ'ילי מתוק וסויה.

תפוחי אדמה בתנור

תפוחי אדמה בתנור:

אלו תפוחי אדמה שמתאימים כתוספת למשהו עם רוטב, או סתם.

מרכיבים:

5 תפוחי אדמה
1 בצל
מלח
פפריקה אדומה
שמן 
מים

הכנה:
את תפוחי האדמה קולפים וחותכים לחתיכות. (או קוביות, פחות מומלץ)
מניחים בתבנית אלומיניום, מסודרים כדי שיוכלו לקבל צבע חום יפה מוסיפים בצל קצוץ דק דק
מוסיפים פפריקה ומלח 3/4 כוס שמן ו-2 כוסות מים.

אפייה יותר משעה וחצי בחום של 180-220

עד שתפוחי האדמה שרופים מלמעלה וקראנצ'יים

שבלולים מלוחים מבצק בריוש

שבלולים מלוחים מבצק בריוש:
מאפה זה צריך להכין כשכל המצרכים קרים ואז לאפות.

מצרכים לבצק הבריוש (להכין יום לפני ולהניח במקרר)

1/2 ק"ג קמח 
1/2כף שמרים

5 ביצים (רצוי גודל L)

1/2 כוס סוכר

1 כף (20 גרם) מלח

250 גרם חמאה קרה, בקוביות

מלית:
פטריות מטוגנות בבצל
מנגולד מטוגן בבצל 
גבינת שמנת
מלח ופלפל

הכנה:
מרדדים מחצית מכמות הבצק הקר, ומורחים מעליו את הגבינה ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את המלית.
מגלגלים את הבצק ליצירת גליל וחותכים עםסכין שושנים ומניחים בתבנית.

אופים כ-20 דקות עד שהצבע של הבצק זהוב.

ניתן כמובן לגוון את המילוי בשלל דברים או לאפות את הבצק כבריוש בצורה הרצוייה.

כמות מתקבלת: כ-20 יחידות.

ניתן להקפיא ולהפשיר כשנדרש

עוגת ריבת חלב עם חלב מרוכז

עוגת ריבת חלב עם חלב מרוכז 

מצרכים לבלילת העוגה:

2 ביצים

240 גרם חמאה רכה

100 גר' (כוס) סוכר

כוס של חלב מרוכז וממותק

תמצית וניל

קורט מלח

1/3 1 קמח

אבקת אפייה

ניתן לשדרג עם גרידת לימון או תפוז

לקרם ריבת החלב:

1 מיכל של שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר 3 כפות ריבת חלב
מעט קוקוס קלוי או פרורי שוקולד מריר מעל

ריבת חלב נוספת למריחה על העוגה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במכינים את הבלילה ויוצקים לתבנית אינגליש קייק ועוד תבנית קטנה יותר.

3. אופים כ- 35 דקות עד 40. 

מורחים מעל ריבת חלב, ומעל זה מזליפים את קצפת ריבת החלב ומעטרים בקוקוס קלוי.

ופל בלגי גופרה

ופל בלגי, גופרה

חומרים לבלילה (המספיקה ל-8 וופלים)

3/4 1 כוסות קמח
1 כפית א.א.
2 כפות סוכר
קורט מלח
100 גר' חמאה מותכת
3/4 1 חלב
2 ביצים
מעט תמצית וניל

את הבלילה יוצקים למכשיר להכנת וופל בלגי, אבל לא להעמיס, מכיוון שהבלילה תופחת וגולשת....
כשהכפתור ירוק, ואז להמתין שוב שהכפתור יהיה ירוק.

המלצת הגשה.....תותים קצפת סירופ שוקולד שברי נשיקות, אגוזים פירות חתוכים.

בקיצור....משמין.....אבל שווה.

נשיקות או מרנג

המצרכים:

3 חלבונים 
1 כוס סוכר

מהלך העבודה:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר.
את הקציפה היציבה שאינה נשפכת מכלי ההקצפה יוצקים למזלף עם פייה משוננת

וממלאים 2 מגשי תנור בנשיקות
אפייה בחום 130 מעלות כשעה וחצי או שעתיים.
לעיטור הנשיקות ניתן לזרות מעל סוכריות צבעוניות.

עוגת בננות

עוגת בננות:
עוגה שמכינים כשהבננות, הבשילו ואף אחד לא ממש אכל....
ניצול משאבים.
היא פרווה, וטעימה.

חומרים לעוגה:

1. כוס שמן
1/2  1 כוסות סוכר
4 ביצים
3 בננות בשלות מעוכות.
2 כוסות קמח + א.א
1 כפית קינמון

1 כוס שוקולד צ'יפס

בוחשים את כל המרכיבים
ומניחים ב2 תבניות אינגליש קייק וממלאים את התבנית בגובה 3/4 ולכן לעיתים ניתן להכין יותר משתיים.

אפייה בחום 180 מעלות כחצי שעה

מופלטה - למימונה

מופלטה - למימונה

בצק:
1 קג' קמח
1 כף מלח
2.5-3 כוסות מים לפי הצורך
4 כפות סוכר.

להניח לאחר הלישה בכלי עם שמן

הכנה:
לשים עד ליצירת בצק אחיד ורך.
טובלים כדורים של פינג פונג בשמן ומניחים להם לנוח זמן מה.

בזמן ההכנה מחממים מחבת ומשטחים כל כדור

לקוטר של פנקייק. 
מטגנים את המופלטה הראשונה ובזמן ההפיכה מניחים אחת דבוקה אליה וממשיכים לטגן כך את הבאות בתור אחת דבוקה לשכנותיה עד כ-10 יחד.
מכסים את המופלטות במגבת שלא יתייבשו וכל מופלטה מורחים בחמאה ודבש ומקפלים לרבע.

עוגיות "חול" טחינה

עוגיות "חול" טחינה
עוגיות מהפיקניק ביער, מתכון שנתנה לנו טולי, של דודי

לכמות של בערך 80 עוגיות

700 גר' קמח (כ-5 כוסות)

400 גר' חמאה

2 כוסות סוכר

2 כוסות טחינה (500 גר' טחינה גולמית)

2 שקיקים של אבקת אפייה (טיפה פחות)

שקדים קלופים או פקאנים או אגוזי מלך לעיטור מעל

מערבבים את כל המצרכים בעזרת וו גיטרה על קיטצ'נאייד

יוצרים ביד עיגולים ומועכים בכף היד

מניחים על ניר אפייה

אופים בחום 180 מעלות כ-15-20 דקות