עוגיות ביסקוטי (קנטוצ'יני) פקאן

עוגיות קשות הנטבלות בקפה, נאפות פעמיים
פעם אחת כככיכר ופעם אחת כפרוסות לייבוש.

הבסיס לעוגייה:

1/2 2 כוסות קמח
 1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
5-6 ביצים
תמצית וניל
קינמון
2 כפות ליקר תפוזים
קליפת לימון
(ניתן במקום סט התפוזים  להכין סט קליפות לימון)

2 כוסות אגוזים) והפעם זה היה פקאן.

מכינים מכל העיסה הזאת 2 כיכרות ואופים פעם ראשונה בחום של 180 מעלות כ-30 דקות.

פורסים את הכיכרות לפרוסות ואופים לקראת ייבוש ב 140 מעות כ-30 דקות.

שומרים בכלי אטום זמן רב...

פבלובה- חלבונים מיותרים

פבלובה -קינוח מרשים המתאים לחלבונים מיותרים.

המצרכים:
6 חלבונים
כוס סוכר
תמצית וניל
שמנת לקצפת
רימונים או סלט פירות או פירות יער

הכנה:
שלב א המרנג: בוחרים תבנית עגולה ומצפים אותה בנייר אפייה
מכינים מרנג מהחלמונים והסוכר (ניתן להזליף מעט מיץ לימון לשיפור ההקצפה)
אופים בחום של 150 למשך שעה וחצי ויותר.
לאחר האפייה מכינים קצפת משמנת להקצפה ורבע כוס סוכר.
מניחים מעל המבנה בתבנית וזורקים מעל קצת רימונים פירות יער או סלט פירות.

קרם ברולה

המצרכים:
6 חלמונים
500 סמ"ק שמנת מתוקה (או שמנת לקצפת)
1/2 כוס סוכר
תמצית וניל
הכנה:
מרתיחים את השמנת הסוכר ותמצית הוניל.
בינתיים טורפים את החלמונים.
לאחר ההרתחה של השמנת מצרפים את החלמונים תוך טריפה,
ואז מעבירים את הכל דרך מסננת, ומוזגים לקעריות.
מחממים תנור ל 140 מעלות ואופים כ-20 או 25 דקות, על הקרם להיות אפוי אבל ממש לא במרקם חביתה.
לעיטור המנה יש למזוג פחות מכפית מלמעלה ולצרוב עם ברנר את הסוכר לקרמל.

בורקיטס עם גבינות

בורקיטס עם גבינות

חשוב לציין שכל זה נולד עקב...עודף באשל
כמות: 25 בורקיטס
 
 הבצק הפריך:


5 כוסות קמח לבן
1 אבקת אפייה
1 כוס שמן
2 אשל
1 כף מלח

ערבוב ולישה ידנית תספיק זה הרי בצק פריך. קל ונוח לרידוד לא נדבק

מילוי (שהתאים בול בכמויות:)
1 אשל
1 ביצה
1/2 משולש גבינת פרמזן מגורדת (זה תופס את הנוזלים יש להוסיף אם יש צורך)
1 קובייה של גבינה בולגרית
1/2 קוטג'

לכל כדור בצק שמשטחים יש להוסיף כף של מילוי ולעטר בביצה ושומשום.

אפייה בתנור של 180 מעלות עדד שמזהיב

רוסט ביף - מחלק מס' 6

רוסט ביף חלק מס' 6
(למשל, פאלש פילה)

מצרכים : חלק מס' 6 במשקל 1-1.5 קג'

שלב א'- סוגרים בטיגון את החלק
שלב ב'- מורחים מסביב
חרדל דבש
שום
פלפל שחור
שמן זית
שלב ג'
אופים בכלי מכוסה ל-30 דקות ב 170 מעלות
ואז ממתינים להתקררות ופורסים דק דק

נתחי בשר ברוטב ירוק

נתחי בשר ברוטב ירוק.
זהו בשר ברוטב, הפרוס לנתחים

זה מתאים לחלקים מס' 3, או 4 או 5

מבשלים את הבשר בסיר לחץ עם מים ומלח והתבלינים הבאים:
גרגרי חרדל, גרגרי כוסברה, פלפל אנגלי, פלפל שחור וכמה עלי דפנה.

לאחר שעה וחצי של בישול
כשהבשר מתקרר, חותכים אותו לפרוסות, בהתאם לקושי שלו, כשהוא רך החתיכות עבות יותר.

מבשלים בסיר עם מי הבישול המקוריים.
בצל שלם מטוגן
10 שיני שום
צרור כוסברה
כורכום

ונותנים למים להצטמצם לחצי.
מגישים עם הרוטב.ואיזו פחמימה...

שקיקי בצק ממולאים - חגיגיים

את המאפה הזה אני נוהגת להכין לכבוד חג השבועות:

 הבצק: (בצק בורקיטס של לילית)


6 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה
200 גר' חמאה
3/4 כוס שמן
1 שמנת חמוצה
1/2 כוס מים פושרים
קורט מלח

מלית:
250 גר' גבינה לבנה
100 גר' גבינת פטינה רכה
1 ביצה
לטרוף הכל....

כתוספת למלית: קוביות צ'דר, או זיתים, או אגוזים

הכנה:
מכינים את הבצק ומניחים אותו לקירור,מחלקים את הבצק לנתחים ומרדדים דק דק
חותכים לעיגול בקוטר של צלחת קטנה, וממלאים בכף של מלית ומוסיפים את התוספות, לאחר מכן סוגרים ובמרכז משחילים חוט שפגט לקשר פרפר.
אפייה בחום של 180 מעלות כ-40-45 דקות.

פאד קפאו- בולונז תאילנדי

מאכל שמכינים במעט זמן, בזמן שלוקח להכין אורז. (קמפאי, וכד')
מאכל שההגשה של היא בקערה, מצע של אורז, מעל הבשר, התוספות, וביצת עין.

המצרכים לבשר:

1 קג' בשר טחון
2 בצלים קצוצים
2 כפות שום
בזיליקום וכוסברה
כף של ממרח קארי אדום
2-3 כפות סויה
(לא חובה- תמצית דגים תאילנדית)

את הבשר מטגנים יחד עם הבצל ואז מוסיפים לטיגון את התבלינים.

בינתיים מכינים אורז לבן: כוס אורז שמטגנים ואז 2 כוסות מים ומלח.

ויוצקים בקרקעים צלוחית ההגשה אורז, מעל הבשר ואז מכינים צלוחיות עם:
פלפל חריף
פלפל צ'ילי שום ושמן זית
בצל ירוק
קאשו טחון
עשבי תיבול נוספים

מכינים ביצת עין מעל....ובתיאבון

עוגיות חמאת בוטנים בחמש דקות ללא קמח

עוגיות חמאת בוטנים, הרווחתי אותן בשעה אחת של שהיה

המצרכים:
1 כוס של חמאת בוטנים.
1 ביצה
1 כוס סוכר

לערבב הכל ביחד ולמולל לכדורים קטנים.
אפייה ב-180 מעלות
ל10 דקות.

להמתין שהעוגיות יתקררו כי הן נמעכות כשהן חמות.

ממש טעים וקל בטירוף.
ניתן לשדרג עם שבבי בטנים, שוקולד צ'יפס ואגוזים או כל מה שעולה לראש

עוגיות נוטלה בחמש דקות

עוגיות נוטלה, הרווחתי אותן בשעה אחת של שהיה

המצרכים:

1 כוס של נוטלה.
3/4 כוס קמח
1 ביצה
1 כפית סודה לשתייה

לערבב הכל ביחד ולמולל לכדורים קטנים.
אפייה ב-180 מעלות
ל10 דקות.

להמתין שהעוגיות יתקררו כי הן נמעכות כשהן חמות.

ממש טעים וקל בטירוף.
ניתן לשדרג עם שוקולד צ'יפס ואגוזים או כל מה שעולה לראש

תערובת להכנת חמוצים ולבישול בשר

זה למעשה התערובת של לילית להכנת חמוצים
אני משתמשת בתערובת גם לבישול בשר בסיר לבישול איטי:

הערות: 
תערובת התבלינים:

תערובת התבלינים שאני מכינה בעצמי. כדאי להכין כמות גדולה ולשמור בצנצנת סגורה היטב וכך תמיד הם זמינים :

100 ג'ר גרגרי חרדל
100 גרם גרגרי כוסברה
100 גרם גרגרי פלפל אנגלי
100 גרם גרגרי פלפל שחור
שקית או שתים עלי דפנה - לרסק אותם במעבד, אבל לא לאבקה. להשאיר אותם בחתיכות קטנות.

מערבביםאת הכל יחד. ובזמן הכנת החמוצים שמים בין שכבות הירקות. (לילית)